Bacalhau é Bacalhau!
“Bacalhau não é peixe nem é carne”, diz o ditado português. Bacalhau é um processo milenar de salga e secagem de peixe da família dos gadídeos, que vivem em águas gélidas e têm pouca gordura. São geralmente preparados, portanto, com acréscimo de elementos untuosos como manteiga, azeite ou creme de leite.
Mas o segredo para tirar o sal, não é guardado a sete chaves pelas cozinheiras portuguesas experientes, ele é revelado quase sempre num cartaz, colocado em quase todas as mercearias, para que as freguesas comprem a posta certa para o dia que vão servi-lo.
Na foto o segredo!
